材料があれば簡単に作れる「ナスと豚バラの味噌炒め」
もくじ
第7品目
ナスと豚バラの味噌炒め
味噌は万能調味料．
メインディッシュの味付けにも，味噌汁などのスープにも使える．
さらに味噌漬けも美味しい．
ご飯によく合うこの万能調味料を使って今回作るのは，ナスと豚バラの味噌炒め．
なんといっても簡単に手早く作れちゃう，そして何より美味しいこの料理．
みなさんも一緒に作りましょう！
材料 (2人分)
味噌ダレ
この分量で美味しさが決まる．
| 材料 | 分量 | 補足 |
| 味噌 | 大さじ2 | 白味噌でも赤味噌でも良いけど，赤味噌が無難かな |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | ほんのり甘味があるのが肝 |
食材・その他
| 材料 | 分量 | 補足 |
| 豚バラ肉 | 120gくらい | 主役 |
| ナス | 3個くらい | 主役 |
| ピーマン | 2個くらい | 準主役 |
| 赤唐辛子（鷹の爪） | 1/2~1本 | エキストラ（なくても良い） |
| サラダ油 | 適量 | 今回は意外と重要なポジション？ |
調理工程
(i) 下準備
まずは，切ったり混ぜたり．
- 火の通りをよくするために，ナスをピーラーで縞模様に皮を剥く
- ナスを一口サイズの乱切りにする
- ピーマンは種を除き，同様に一口サイズに切る
- 赤唐辛子は種を除き，輪切りにしておく
- 豚バラ肉も一口サイズに切っておく
- 味噌ダレを混ぜておく
(ii) 最初にナスを炒める
ナスは炒めすぎると食感が悪くなるので，個別で油と火を通しておく．
ナスは油との相性が抜群．
- フライパンに多めの油をひき中火で熱する
- ナスを入れて軽く焦げ目がつくまで炒める
- 炒めたら一旦取り出す
このとき，油の目安は大さじ2程度．
(iii) 他のものを炒めて，ナスと味噌ダレを投入
早くもラストスパート
- フライパンにそのまま豚バラ肉を入れ中火で火が通るまで炒める
- ピーマンと赤唐辛子を投入
- 全体に油が周り，少し火が通ったらナスを戻し，味噌ダレを入れる
- 味噌ダレが全体に絡まるまで炒める
ピーマンは食感がしっかり残っていて良いです．
(iv) 完成
もう出来上がり！
この味付け，めちゃくちゃご飯に合うし，ビールも合う！
最高です．
あとがき
ナスってみなさん好きですか？
私は昔は嫌いでしたね．
果肉のなんともいえない柔らかい食感が苦手で，幼少期 ~ 10代のころは避けていました．
でも，大人になって改めて食べてみると，ナスの魅力がわかってきました．
ナスは油を含んでこそ本領を発揮する．
もちろん，そうでなくても美味しく食べられると思いますが，少なくとも私は油との組み合わせで，ナスの最高なパフォーマンスが引き出されると思っています．
みなさんはどう思いますかね？
こんな風に，大人になったら好きになったものって結構あると思うのですが，これは舌の味蕾が変わったんですかね？
私の場合，他にもこれに該当する食べ物たくさんあります．
トマト，キノコ類，ピーマン，にんじん…
典型的な子供舌ですね，これ．笑
こういうものが克服できる時って大体「（久々に食ったらうまいな…）」って感じですよね．
ある意味，食わず嫌いなわけです．
なので，久々に苦手なものを定期的に更新すると，食べられるものが増えていき，そうすると結果として美味しいものに出会える頻度も上がる．
なんてハッピーなサイクルなんでしょう．
みなさんも，ずっと避けていた食材，料理に久しぶりに挑戦してみませんか？
参考文献
相変わらずオレンジページさんにはお世話になっています．
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