材料があれば簡単に作れる「ナスと豚バラの味噌炒め」

材料があれば簡単に作れる「茄子と豚バラの味噌炒め」

第7品目

ナスと豚バラの味噌炒め

味噌は万能調味料.

メインディッシュの味付けにも,味噌汁などのスープにも使える.

さらに味噌漬けも美味しい.

ご飯によく合うこの万能調味料を使って今回作るのは,ナスと豚バラの味噌炒め

なんといっても簡単に手早く作れちゃう,そして何より美味しいこの料理.

みなさんも一緒に作りましょう!

材料 (2人分)

味噌ダレ

この分量で美味しさが決まる.

材料分量補足
味噌大さじ2白味噌でも赤味噌でも良いけど,赤味噌が無難かな
大さじ2
砂糖大さじ1ほんのり甘味があるのが肝

食材・その他

材料分量補足
豚バラ肉120gくらい主役
ナス3個くらい主役
ピーマン2個くらい準主役
赤唐辛子(鷹の爪)1/2~1本エキストラ(なくても良い)
サラダ油適量今回は意外と重要なポジション?

調理工程

(i) 下準備

材料があれば簡単に作れる「茄子と豚バラの味噌炒め」

まずは,切ったり混ぜたり.

  1. 火の通りをよくするために,ナスをピーラーで縞模様に皮を剥く
  2. ナスを一口サイズの乱切りにする
  3. ピーマンは種を除き,同様に一口サイズに切る
  4. 赤唐辛子は種を除き,輪切りにしておく
  5. 豚バラ肉も一口サイズに切っておく
  6. 味噌ダレを混ぜておく

(ii) 最初にナスを炒める

材料があれば簡単に作れる「茄子と豚バラの味噌炒め」

ナスは炒めすぎると食感が悪くなるので,個別で油と火を通しておく.

ナスは油との相性が抜群.

  1. フライパンに多めの油をひき中火で熱する
  2. ナスを入れて軽く焦げ目がつくまで炒める
  3. 炒めたら一旦取り出す

このとき,油の目安は大さじ2程度.

(iii) 他のものを炒めて,ナスと味噌ダレを投入

早くもラストスパート

  1. フライパンにそのまま豚バラ肉を入れ中火で火が通るまで炒める
  2. ピーマンと赤唐辛子を投入
  3. 全体に油が周り,少し火が通ったらナスを戻し,味噌ダレを入れる
  4. 味噌ダレが全体に絡まるまで炒める

ピーマンは食感がしっかり残っていて良いです.

(iv) 完成

材料があれば簡単に作れる「茄子と豚バラの味噌炒め」

もう出来上がり!

この味付け,めちゃくちゃご飯に合うし,ビールも合う!

最高です.

あとがき

ナスってみなさん好きですか?

私は昔は嫌いでしたね.

果肉のなんともいえない柔らかい食感が苦手で,幼少期 ~ 10代のころは避けていました.

でも,大人になって改めて食べてみると,ナスの魅力がわかってきました.

ナスは油を含んでこそ本領を発揮する.

もちろん,そうでなくても美味しく食べられると思いますが,少なくとも私は油との組み合わせで,ナスの最高なパフォーマンスが引き出されると思っています.

みなさんはどう思いますかね?

こんな風に,大人になったら好きになったものって結構あると思うのですが,これは舌の味蕾が変わったんですかね?

私の場合,他にもこれに該当する食べ物たくさんあります.

トマト,キノコ類,ピーマン,にんじん…

典型的な子供舌ですね,これ.笑

こういうものが克服できる時って大体「(久々に食ったらうまいな…)」って感じですよね.

ある意味,食わず嫌いなわけです.

なので,久々に苦手なものを定期的に更新すると,食べられるものが増えていき,そうすると結果として美味しいものに出会える頻度も上がる

なんてハッピーなサイクルなんでしょう.

みなさんも,ずっと避けていた食材,料理に久しぶりに挑戦してみませんか?

参考文献

  1. オレンジページ「味つけ黄金比率で基本の料理100」,pp.20 – 21,2019

相変わらずオレンジページさんにはお世話になっています.

amazon prime会員なら,Kindle版無料で読めますよ.