第5品目

茹で豚

茹で豚は調理に時間はかかるものの，ほとんど待つだけで出来上がる簡単メインディッシュ．

そして待っている間に，美味しいソースを作ればもう完璧．

ちなみに，茹で豚は1日寝かせる必要があるので，明日か明後日の献立はもう茹で豚にしましょう．

材料 (2人分~)

茹で豚本体

茹でる時に必要なもの A

ソース

ソースは好きなものを作ってください．

ここでは参考に2種類紹介しますが，余力があれば両方作ってみてください！

香味ソース

このソースまじで美味い．

肉料理何にでも合う．

ハニーマスタード醤油ソース

このソースも美味しすぎる．

鶏肉とかとも相性絶対良い．

調理工程

下準備

1. 豚ももブロックに塩をすりこむ
2. 凧糸で縛る（別に縛らなくも良いけどね）
3. 冷蔵庫で1日寝かせる

私は，ちょうど凧糸で縛ってある豚ももブロックが近所のスーパーで売っていましたのそれを使いました．

(i) 1度目の茹で

まずは，ざっと茹でる．

1. 鍋に豚ももブロックを入れ，浸かるくらいたっぷり水を入れる
2. 中火で茹でる
3. ひと煮立ちしたら，茹で汁を捨てて豚ももブロックの水気をキッチンペーパーで拭く

(ii) 2度目の茹で

本調理開始．

1. 鍋に先ほどと同じくらいの水を入れる（豚ももブロックはまだ）
2. 「茹でる時に必要なもの A」を入れて，中火で熱する
3. 煮たったら，豚ももブロックを入れる
4. 再び煮たったらアクをとって弱火にする
5. 30分程度待つ
6. 火を止めて，そのまま冷ます

このとき，鍋の中で冷ますとパサつきにくいです．

(iii) ソース作り

冷ましている間にソースを作る．

香味ソース

1. フライパンにごま油をひいて中火で熱する
2. みじん切りにした長ネギをさっと炒める
3. それ以外の調味料を加えて1分程度炒める
4. 完成

ちなみに冷蔵で5日間くらい保ちますので，作りすぎたら他の肉料理と一緒に召し上がれ．

ハニーマスタード醤油ソース

1. フライパンに全て入れて，中火で加熱
2. 一煮立ちしたら完成

マスタード醤油ソースはみなさんの好みで，甘さとかは調整してください．

バター少し入れても美味しいかもね．

(iv) 切って盛り付けて食べる

もう完成，簡単だね．

作った2種類のソースと，この茹で豚が合う〜！

めちゃくちゃ美味い．

鍋の中で冷ましたことにより，パサつきもないし最高．

ビールもゴクゴクです．

あとがき

簡単で美味しい茹で豚，よいでしょう！

ちなみに余ったら，次の日賽の目切りにして，チャーハンに入れてみる，なんてこともできるので万能料理です．

実は，ここ2週間くらいで2度作りました．笑

それくらい美味しいです．

なんと言ったって簡単にメインディッシュが出来上がるもんだから，労力も極小なわけです．

さらに今回作った，ソースも他の肉料理に使えるのでみなさんも色々と活用してみてください．

…

そういえば，なんで茹でるときに長ネギの青い部分を入れるか考えたことあります？

材料のところでも書いたのですが，臭み消しのために入れていますが，なぜ青いところ？って思いませんか．

調べてみると，「青いところはネギの香りが強く，煮崩れしにくいため」だそう．

意外と普通の理由でした．

おしまい．

参考文献

1. 汲玉「食べてやせる糖質オフのつくりおきおかず (楽LIFEヘルスシリーズ)」笠倉出版社，p.14 & 63，2017．
2. オレンジページ 「2020年 8/17号 – この夏、レンジに頼ると決めた！」，p.21，2020．
3. レタスクラブ「ポークソテー粒マスタードしょうゆ味」，2021.03.10閲覧．

食べてやせる糖質オフのつくりおきおかず ムリなく続く！健康になる！ /笠倉出版社

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